Bei zu weichen, schon braunen Bananen läuft mir immer ein fieser Schauer über den Rücken und sie landen dann ganz schnell einfach im Müll. Sehr ärgerlich wie ich finde und echt schade um die (ehemals) so schönen Bananen. Allerdings habe ich nun eine leckere Alternative gefunden: ein Bananen-Rührkuchen. Kombiniert mit einem Frischkäse Frosting ergibt das wirklich tolle, saftige Cupcakes:
Für 12 Cupcakes benötigt ihr:
125 g Zucker
125 g weiche Butter
2 Eier
150 g Mehl
1,5 TL Kakao
1/2 TL Natron
1/2 Packung Backpulver
1/2 TL Zimt
1 1/2 reife Bananen (püriert)
- Zucker, Butter und Eier sehr schaumig rühren, dann mit den trockenen Zutaten gut vermischen und die pürierten Bananen unterheben
- bei 160 °C ca. 20 min. backen (Stäbchenprobe!)
Für das Frosting habe ich wieder das Rezept genommen, dass ich bei den Eierlikör Cupcakes bereits vorgestellt habe: Frischkäse Frosting mit weißer Schokolade.
Vielen lieben Dank auch an Beate vom Torten-Talk für das leckere Rezept und euch allen gutes Gelingen :)
Die sehen ja zauberhaft aus! Das Rezept nehme ich mir mal mit... :-)
AntwortenLöschenFür braune Bananen habe ich auch ein paar Tipp: Hier.
Danke - deine Nuss/Bananen Muffins sehen aber auch super lecker aus! Ist gespeichert :)
AntwortenLöschenMein Frosting mache ich auch immer so, aber meins lässt sich nie so schön aufspritzen. :-( Hast du irgendeinen Geheimtipp?
AntwortenLöschenDie Muffins gab's hier auch schon ab und an. Der Herr kauft nämlich gern Bananen und isst sie dann nicht. Und in Muffinform kann man sie wenigstens noch einfrieren. ;-) Mit etwas Mohn im Teig schmecken sie wohl noch besser. Sagt der Freund. (Ich mag Bananen nicht so sehr.)
Hm, nein einen Geheimtipp habe ich leider nicht :( Man muss einfach die richtige Konsistenz erwischen. Das mache ich meist immer nur nach Gefühl...wenn das Frosting noch zu weich ist, kühle ich es einen Moment. Kann das leider auch nicht wirklich erklären :( Das mit dem Mohn muss ich mal probieren, Mohn mag ich ja auch total gern!
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Sarah
Ich habe den BananenCC gestern gemacht. Echt toller Teig!
AntwortenLöschenIch freue mich auch jedes Mal, dass ich so ein tolles Rezept gefunden habe :) Ich liebe den Teig nämlich auch!
AntwortenLöschenMerci vielmal für das leckere Rezept. Die Küchlein sind echt lecker. Nur hab ich beim Frischkäse fürs Topping etwas daneben gegriffen. Meiner war doch recht salzig. Oder sollte das so sein? Nehmen Sie Philadelphia? Ich hab mir überlegt ob wohl auch Mascarpone gehen würde. Noch ein Tip für solche die, wie ich, zum ersten Mal Muffins backen ��: wenn ihr mit Papierförmchen arbeitet, stellt mind. 2 evt. sogar 3 Stück ineinander. Meine gingen eher in die Breite... �� Naja, lecker sind sie trotzdem und es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen.
AntwortenLöschenDas mit dem salzigen Frischkäse ist immer ein kleines Problem :( Man bekommt in Deutschland leider keinen komplett ungesalzenen Frischkäse, aber Philadelphia soll wohl noch am wenigsten Salz enthalten. Ich nehme oft ganz einfachen, billigen Frischkäse und in Kombination mit weißer Schokolade passt das dann echt gut.
AntwortenLöschenOb Mascarpone so ohne weiteres geht, weiß ich leider nicht. Ich denke aber, das das Frosting damit zu flüssig werden könnte...
Liebe Grüße,
Sarah
Schönen guten Abend,
AntwortenLöschenich habe das frosting mit mascarpone versucht und die cupcakes sind super geworden. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Viele Grüße
Katrin
Gern geschehen :)
LöschenDie sehen echt super lecker aus, ich glaube wenn da noch ein spritzer Schoki drauf wäre, wäre es noch leckerer.
AntwortenLöschenIch finde Bannane und Schokolade in der kombi immer unschlagbar lecker
Liebe Grüße
Sarah
Das stimmt, beim nächsten Mal könnte ich eine Art schon Schokosoße o. ä. dazu ausprobieren!
LöschenHi- ich bin gerade durch Zufall auf deine Seite gestoßen und habe mich sofort in sie verliebt! :)
AntwortenLöschendeine Torten und Cupcakes sehen toll aus, ich bin richtig neidisch. Ich werde davon sicher einige Rezepte ausprobieren.
xxx
http://londongirlie94.blogspot.co.uk/
Schön, dass dir die Rezepte gefallen :) Nachbacken ist oft auch wirklich nicht schwer!
LöschenIch habe gerade die Cupcakes nachgebacken , sie sind toll geworden , ich habe eine leichte Vanille Buttercreme zubereitet und werde damit die cupcakes garnieren .
AntwortenLöschenDas klingt sehr lecker! Wochenende wird gebacken :)
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